Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Karotten
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Zucchini
• 700 ml Tomaten passiert
• 2 EL Tomatenmark
• Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz & Pfeffer
• 100 g Veggie Hack (oder Sojagranulat)
• 60 g Grana Padano gerieben (Alternativ veganer Käseersatz)
• 1 EL Brat-Olivenöl oder Rapsöl

Gemüse waschen und putzen. Die Karotten fein reiben, Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen oder fein hacken.

Das vegetarische Hack in Wasser einweichen. Anschließend in Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend Karotten und Zucchini dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

Tomatenmark dazugeben und mit passierten Tomaten aufgießen. Auf niedriger Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben, die andere Hälfte als Topping verwenden!

Tipp: Mit Vollkornnudeln serviert, hast du ein Gericht das nicht nur super schmeckt, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefert und lange satt hält!