Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 200 g Karotten
• 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4-5 Walnüsse
• 1 TL Kräuter

Karotten bürsten bzw. schälen und klein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, die Karotten kurz andünsten, Brühe/Wasser hinzugeben, Deckel drauflegen und auf niedrigster Hitze ca. 5 Min. Dünsten. Die Knoblauchzehe pressen und mit den Gewürzen und Zitronensaft vermischen. Wenn die Karottenwürfel weich sind, abgießen, in eine Schüssel geben und mit den Walnüssen und der Knoblauch-Gewürzpaste pürieren. Kräuter unterrühren und die Paste in ein Glas abfüllen. Es können natürlich andere Nüsse verwendet werden.