Diese Bowl vereint fruchtige Leichtigkeit mit feiner Würze und zeigt, wie unkompliziert ausgewogenes Essen im Sommer schmecken kann.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 100 g Hirse (trocken)
- 1 große Tomate oder 6–8 Cocktailtomaten
- 1 reifer Pfirsich
- 80–100 g Feta
- 1 Handvoll Rucola
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Minze)
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Balsamico hell oder Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Hirse nach Packungsanweisung in Wasser oder Gemüsebrühe garen, abkühlen lassen.
- Tomaten und Pfirsich in mundgerechte Stücke schneiden, Feta zerbröseln.
- Rucola waschen, trocken tupfen.
- Alles in einer Schüssel anrichten. Mit Olivenöl, Balsamico/Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren. Frische Kräuter darüberstreuen.
Tipp: Schmeckt auch gut mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Walnüssen als Topping.
