Die Quitte ist in der heimischen Küche nur noch selten anzutreffen. Wie es ihr Aussehen erahnen lässt, ist sie mit dem Apfel und der Birne verwandt. Sie enthält viel Vitamin C und wirkt sich durch ihren hohen Balllaststoffgehalt positiv auf die Verdauungstätigkeit aus. Frische Quitten sind bei uns von Ende September bis Anfang November erhältlich.

Zutaten:

• 500 g Quitten
• 500 ml Wasser
• 80 g Zucker

Optional:

• 1 Zimtstange
• Saft und Schale einer halben Zitrone

Zubereitung

Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf mit dem Wasser und dem Zucker geben, einmal aufkochen und für 50 – 60 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind. Wer es aromatischer mag, fügt eine Zimtstange und/oder Saft und Schale einer Zitrone hinzu. Das fertige Kompott sofort heiß in vorbereitete Einmachgläser abfüllen.

Tipp: Neben Süßspeisen passt das Quittengelee hervorragend zu Wildgerichten.