Zutaten

• 1 Packung Topfen (250 g)
• 2 mittelgroße Rote Rüben (gekocht und geschält)
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Olivenöl
• 1-2 EL Oberskren oder frischer Kren
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die gekochten und geschälten Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Topfen in einen Mixer geben.
2. Knoblauch, Zitronensaft, Oberskren und Olivenöl hinzufügen.
3. Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz durchmischen.

Genießt den Aufstrich auf Vollkornbrot, als Dip für Gemüsesticks oder als Belag für Cracker.

Dieser Aufstrich ist nicht nur farbenfroh und geschmacksintensiv, sondern auch reich an Antioxidantien und wertvollen Nährstoffen. Die Rote Rübe liefert Eisen, Folsäure und Ballaststoffe, während der Topfen eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß ist.