Frühlingsfrische auf dem Teller: Mit dem April beginnt die Bärlauch-Zeit! Passend dazu haben wir für euch ein köstliches und einfach Rezept, das zudem sehr vielfältig ist.

Zutaten

• 150 g (Vollkorn)Mehl
• 2-3 Eier
• 250 ml Milch oder ungesüßter Sojadrink
• Prise Salz
• Handvoll frischer Bärlauch (alternativ Spinat oder Kräuter)
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

• Den frischen Bärlauch waschen und sehr fein hacken.
• In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, gehackten Bärlauch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
• Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um dünne Palatschinken zu formen.
• Von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgebacken sind.
• Die Palatschinken nach Belieben zu Frittaten verarbeiten oder als Wraps mit beliebigen Zutaten füllen.