Diese wärmende Kartoffel-Pilz-Suppe ist genau das Richtige, wenn du unsicher bist, was du mit deiner gesammelten Pilzausbeute zubereiten sollst. Einfach in der Zubereitung und voll von aromatischem Geschmack, bietet dieses Gericht eine wunderbare Möglichkeit, die Schätze des Waldes in ein gemütliches Essen zu verwandeln.

Zutaten

• 500 g Kartoffel
• 250 g Pilze oder Champignons
• 800-900 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel
• 1 EL  Majoran
• 100 ml  Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

 

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Kartoffeln zusammen mit der Gemüsebrühe und Kümmel bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Falls nötig, die Pilze mit einem Pinsel reinigen und anschließend halbieren oder vierteln.
• Die Pilze und Kräuter zur Suppe geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Zwei Schöpfer Suppe entnehmen, fein pürieren und zusammen mit der Sahne wieder in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe in Schalen füllen, großzügig mit Schnittlauch bestreuen und servieren.